Q.什麼是維他命？
A.維他命也稱維生素，是維持人體生命活動必需的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少，但在人體生長、代謝、發育過程中卻發揮著重要的作用。
Q.葉酸能降低患癌機率嗎？
A.葉酸是一種維生素B，近似於葉酸鈉。葉酸存在於許多蔬菜、大豆、水果和完整性穀物中。有人認為缺少葉酸會增加結腸直腸癌和乳癌的患病率。科學家們建議透過完整的植物性食品攝取葉酸，以降低患癌機率。
Q.維他命C能降低患癌危險嗎？
A.維生素C存在於許多水果、蔬菜中，而許多研究表示這些水果蔬菜與預防癌症有關係。不過，沒有研究顯示維生素C藥丸能夠降低患癌危險。
Q.β-胡蘿蔔素能減少患癌機率嗎？
A.β-胡蘿蔔素是一種抗氧化劑，從化學上分析與維他命A有關。因為它存在於被認為能夠預防癌症的水果和蔬菜中，因此許多人都以為食用大量β-胡蘿蔔素藥丸能夠降低患癌機率。
過去，科學家曾經做過三個大型臨床試驗：給予人們食用大量人工合成的β-胡蘿蔔素藥丸以預防肺癌和其他癌症。有兩項研究顯示食用β-胡蘿蔔素藥丸的吸煙者反而增加了罹患肺癌的機率，而第三份研究則顯示無益也無害。因此，雖然攝入含有β-胡蘿蔔素的水果和蔬菜對人體有幫助，但是大量服用含β-胡蘿蔔素藥丸卻可能有害，尤其是對於那些吸煙者而言。
Q.鈣質能降低患癌機率嗎？
A.美國癌症學會報告，高鈣食物可能降低罹患結腸直腸癌的機率，也能適當減少結腸直腸瘤（瘜肉）的形成。它建議人們直接從完整性食物如大豆、多葉蔬菜以及綠色食品中攝取建議的鈣質，而不是透過吃鈣片來補充鈣質。
建議的鈣質攝入量（RDA）為：19至50歲的女性以及19至70歲的男性，每天1000毫克；50歲以上的女性以及70歲以上的男性，每天1200毫克。
Q.完整性的營養與維他命藥丸有什麼區別？
A.維他命藥丸是經由人工製造提煉的營養成分，並且無法預防疾病。它們只含有植物中某部分的營養，不能與完整性營養相提並論，因此過量服用會帶來副作用。而完整性食品不會有副作用。在完整的食物中含有豐富的植物營養素、抗氧化劑、多醣體等營養，可用來增強身體的免疫功能。
Q.維他命藥丸能夠取代均衡飲食嗎？
A.不能，攝取維生素最佳的途徑是通過完整性食物，若以維他命藥丸取代均衡飲食將可能導致身體對維他命藥丸產生依賴性，而過量服用還可能導致中毒。
Q.維他命藥丸能夠降低患癌危險嗎？
A.迄今為止，沒有任何實據顯示維他命藥丸能夠降低患癌的機率。臨床報告對維他命藥丸與預防癌症之間的關聯結果是令人失望的。一些研究顯示維他命藥丸能夠減低中國和南美地區極度營養不良人群罹患胃癌的機率。不過，當給予大量維他命藥丸時，結果沒有任何益處，反而一些病例出現負面效果。 許多專家仍然堅持完整性食物是營養的最佳來源。他們認為含有大量水果、蔬菜和其他植物性食物的飲食可以降低患癌的機率，因為這些食物含有許多健康的化合物，如抗氧化劑、植物營養素和多醣體，而這些在維他命藥丸中是無法找到的。 在許多情況下，科學家們還無法合成與一個與完整性食物具有相同效果的化合物。
Q.過量服用維他命藥丸可能導致什麼副作用？
A.服用過量維生素A將可能導致骨質疏鬆症、過度疲勞、肝臟損壞；
過量維生素B可能導致麻痹、情緒低落；
過量維生素C可能導致心臟和肝臟疾病；
過量維生素D可能導致腎臟疾病；
過量維生素E可能減緩免疫功能、導致過度疲勞等等。
Q.為什麼大量食用植物性食物不會像維他命藥丸一樣產生副作用？
A.植物中的維生素是以自然分子結構形式存在，極易被人體消化和吸收，因此不會產生副作用。而維生素一旦從食物中被分離出來製成藥丸，它就不再是一個完整的食物，因為原有的平衡被破壞，變成一種化學物質，就有可能帶來副作用。當維生素存在於一個橘子裏的時候，它是一種抗氧化劑，而分離出來後，就不再是一種抗氧化劑了，相反的，它會製造出上億個自由基，而這些自由基對人體是十分有害的。
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